Pendant ses années de partages, d’apprentissages et de découvertes cheminait doucement l’idée de créer, de faire et de donner envie..les deux soeurs ensemble? et pourquoi pas?
Elles avaient des parcours différents,mais tellement complémentaires.
Maitena s’interresse dès son plus jeune âge au métier de la pâtisserie et de la restauration. Ses premières expériences professionnelles au Miramar et chez Mandion confirment ses choix.
Diplômes en poche, elle décide de se rendre à Paris afin d’y côtoyer des chefs passionnés. C’est ainsi qu’elle démarre son aventure “chez prunier” ( 1 étoile michelin) restaurant prestigieux relancé par le chef Gabriel Biscay. Tout en évoluant dans sa spécialité “ la pâtisserie” Maitena y découvre le monde de la restauration.
Riche d’un savoir culinaire en constante évolution, elle décide de rejoindre la maison Potel et Chabot. Elle y rencontre des personnes de talents et découvre l’organisation de réceptions luxueuses, hors du temps..
Curieuse et passionnée Maitena décide de rejoindre “ le carré des feuillants” ( 2 étoiles michelin). Sa volonté, sa rigueur et sa ténacité lui permettent d’accéder au poste de chef pâtissière au côté de Monsieur Dutournier. Après quatres années riches d’émotions et de saveurs, elle rejoint Flora Mikula. C’est à ses côtés, en mouvement constant, qu’elle découvre la diversité et la richesse des différents pays du monde.
Joelle, passionnée de sciences, s’oriente après son bac vers la biologie appliquée à l'agroalimentaire. Elle maîtrise les procédures qui permettent à un produit d’être bon tout en respectant les réglementations en vigueur. Passionné par les petites “molécules”, elle évolue dans le service qualité du laboratoire de la fromagerie Onetik à Macaye durant dix ans.
